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索引号 003031320/201910-01179 信息分类: 涉企意见征集
内容分类: 市场监管、安全生产监管,  其他,   发布日期: 2019-09-28
发布机构: 市市场监督管理局 发文日期:
2019-09-27
生效时间:
2019-09-28 废止时间: 有效
名称: 【征求意见】《蚌埠市餐饮服务从业人员食品安全培训和考核实施意见》(征求意见稿)
文号: 关键词:

【征求意见】《蚌埠市餐饮服务从业人员食品安全培训和考核实施意见》(征求意见稿)

发布日期:2019-09-28 作者/来源:市市场监督管理局阅读:1537次 字体:[大][中][小] 打印

市市场监督管理局制订了《蚌埠市餐饮服务从业人员食品安全培训和考核实施意见》(征求意见稿),现广泛征求你们的意见和建议。请各单位认真研究,于2019年10月10日(周四)前,将修改意见以书面形式报送至市局食品消费监管科,无修改意见的也需书面反馈。

联系人:戚仁江

联系电话:0552-3020809

 

蚌埠市餐饮服务从业人员食品安全

培训和考核实施意见

(征求意见稿)

第一章 总则

第一条(目的和依据)

为加强对餐饮服务从业人员食品安全培训和考核工作的管理,提高从业人员的食品安全守法意识、知识水平和操作技能,预防食品安全事故的发生,根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《“十三五”国家食品安全规划》、国家食品药品监督管理总局《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》(国食药监食[2011]211号)等规定,结合本市实际,制定本实施意见。

第二条(适用范围)

本办法适用于本市行政区域内食品药品监督管理部门管辖的餐饮服务行业从业人员食品安全培训、考核及其相关的监督管理活动。

前款所称从业人员,包括餐饮服务单位法定代表人或负责人、食品安全管理员、厨师长或行政总厨、专间负责人、仓库保管员或原料采购员、厨师、服务员及其他岗位人员。

第三条(管理部门)

县级以上食品药品监督管理部门负责餐饮服务行业食品安全培训和考核工作的管理。

第四条(组织培训和考核的义务)

餐饮单位应当按照国家有关要求和本办法的规定,组织本单位从业人员参加食品安全培训和考核。

第五条(组织实施)

市辖区餐饮服务行业食品安全培训和考核由市食品药品监督管理局统一委托符合条件的第三方培训机构负责组织承担。三县可参照执行或自行组织实施。

第二章 培训和考核管理

第六条(分类管理)

食品安全培训和考核,按照餐饮服务的行业和性质分为以下二类:

(一)A:适用于餐饮服务行业法人或负责人、食品安全管理员等关键岗位人员;

(二)B:适用于餐饮服务行业厨师、服务员等一般性岗位从业人员;

第七条(培训的一般要求)

餐饮单位应当组织本单位从业人员参加上岗前的初次培训和在岗期间的每年再培训,并按照培训大纲的要求,完成规定的培训内容和学时。培训报名情况应当有记录(格式见附件2)。

从业人员经培训合格后,方可上岗。

第八条(培训形式)

食品安全培训包括以下形式:

(一)餐饮单位自行组织的;

(二)符合本办法第十五条规定的食品安全培训机构(以下简称培训机构)组织的。

餐饮单位应当组织本单位从业人员参加前款所列之一的食品安全培训。前款第(一)项所列的培训形式仅适用于一般岗位从业人员上岗前的初次培训。

第九条(培训大纲和考核要求)

食品安全培训大纲和考核要求应当包括与餐饮服务有关的食品安全法律、法规、规章、规范性文件、标准(以下简称法规)、知识和技能。

培训大纲和考核要求由市食品药品监管局另行制定并公布。

第十条(培训学时要求)

从业人员上岗前的初次培训,应当按照以下学时要求进行:

(一) A类不少于40学时;

(二) B类不少于15学时。

第十一条(培训档案)

从事本办法第八条第一款规定的食品安全培训的单位,应当建立食品安全培训档案,培训档案应当包括从业人员姓名、岗位、培训日期、地点、方式、教材、教师、学时数和考核日期、成绩等内容(见附件2)。

第十二条(重点人员的考核要求)

餐饮单位关键岗位从业人员应当参加当地食品药品监管局组织的或受委托的食品安全考核机构(以下简称考核机构)组织的食品安全培训考核。

食品安全法规变化的,市食品药品监管局可以根据修订后的培训大纲和考核要求,要求关键岗位从业人员再次参加按前款要求进行的考核。考核内容为培训大纲和考核要求中修订部分。

第十三条(关键岗位人员的培训合格证明)

关键岗位餐饮服务从业人员经食品安全考核合格的,由当地食品药品监管局或其委托的食品安全考核机构发放培训合格证明,并加盖培训机构“培训考核专用章”。

培训合格证明有卡片版和电子版两种,有效期一年,全市通用。取得较高等级培训合格证明的关键岗位人员,可以从事较低等级的工作。

第十四条(关键岗位人员培训和考核信息库)

市食品药品监督管理局或委托的培训考核机构应当建立全市关键岗位人员食品安全培训和考核信息库。

第三章 培训机构、考核机构和培训师资管理

第十五条(培训机构的条件)

食品安全培训机构应当符合下列条件:

(一)持有营业执照、事业单位法人证书或者社会团体法人登记证书;

(二)营业执照、事业单位法人证书、社会团体法人登记证书或者有关部门出具的证明核准其有从事培训活动的业务范围;

(三)具有与其开展的食品安全培训活动相适应的条件。

第十六条(培训机构信息登记)

食品安全培训机构应在开展食品安全培训活动前的一个月内,将其机构名称、地址、法定代表人或者负责人、联系方式、培训师资等信息报市食品药品监督管理局。

第十七条(考核机构的条件)

市食品药品监管局可以委托符合下列条件的机构具体承担关键岗位人员食品安全考核工作:

(一)持有营业执照、事业单位法人证书或者社会团体法人登记证书;

(二)营业执照、事业单位法人证书、社会团体法人登记证书或者有关部门出具的证明核准其有从事相应活动的业务范围;

(三)具有能够满足30人以上同时开展在线考核需要的场所和设施;

(四)具有专职或者兼职的考核管理人员;

(五)市食品药品监管局规定的其他条件。

第十八条(培训师资人员的条件及其培训和考核)

食品安全培训机构组织的食品安全培训应当由具有食品安全相关专业背景并经专门培训和考核合格的专业人员(以下称培训师资人员)授课。

市食品药品监管局可以组织对培训师资人员开展食品安全专业知识的培训和考核,并将培训师资人员的培训和考核情况抄告其受聘单位。

第十九条(培训机构、考核机构的监督管理)

各级食品药品监督管理部门应当定期对辖区内的培训机构、考核机构进行监督检查。发现培训机构、考核机构存在不符合本办法要求或者徇私舞弊等其他违规行为的,市食品药品监管局可以取消其培训、考核资格,并将其违规行为向社会公布。

第二十条(培训机构、考核机构和培训师资相关信息的公布)

市食品药品监管局应当向社会公布以下有关信息:

(一)经市食品药品监管局信息登记的食品安全培训机构,经其培训的从业人员的考核合格率,以及食品药品监督管理部门对其检查的结果等情况;

(二)受委托的食品安全考核机构,以及食品药品监督管理部门对其检查的结果等情况;

(三)经市食品药品监管局培训并考核合格的培训师资人员的情况。

第四章 餐饮单位培训管理

第二十一条(培训和餐饮服务许可)

申领食品经营许可证的餐饮服务单位,其法定代表人或负责人、食品安全管理员等关键岗位人员应当按照本办法的规定取得培训合格证明。

申请延续食品经营许可证的餐饮单位,其关键岗位人员应当按本办法的规定取得培训合格证明。

餐饮单位不符合前两款条件的,食品药品监督管理部门不予发放或不予延续食品经营许可证。

第二十二条(监督检查)

食品药品监督管理部门在对餐饮单位进行监督检查时,必须对其关键岗位从业人员的培训情况进行检查;必要时可以对其从业人员的食品安全法规、知识和技能的掌握情况进行现场考核。

经检查发现关键岗位从业人员未按本办法规定经食品安全培训和考核合格后上岗的,食品药品监督管理部门应当责令其所在单位立即停止上述人员所从事的活动,并按本办法要求经培训和考核合格后上岗。

经现场考核发现从业人员的食品安全法规、知识和技能掌握不良的,食品药品监督管理部门应当责令其所在单位加强对上述人员的培训。

第二十三条(关键岗位人员的重新考核)

餐饮单位存在下列情形之一的,食品药品监督管理部门可以责令该单位关键岗位人员在一个月内重新参加本办法第十二条规定的食品安全考核:

(一)加工经营不符合卫生标准的食品,造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的;

(二)受到责令停业行政处罚的,但责令停止加工经营违法食品、食品用产品的除外;

(三)十二个月内累计受到二次及二次以上罚款的食品安全行政处罚的;

(四)经现场考核发现该单位关键岗位人员的食品安全法规、知识和技能掌握情况较差的。

第二十四条(从重处罚的情形)

餐饮单位安排未经食品安全培训和考核合格的从业人员上岗或者未按照食品药品监督管理部门的要求组织关键岗位人员在一个月内重新参加食品安全考核的,食品药品监督管理部门可以依据《食品安全法》第一百二十六条第一款第(二)项予以行政处罚。

第五章 附则

第二十五条(解释部门)

本办法由市食品药品监督管理局负责解释。

第二十六条(实施日期)

本办法自文件下发之日起施行。

 

附件1

 

蚌埠市食品药品安全培训考核报名登记通知单

 

编号:

姓名:                           性 别:

身份证号:

单位名称

岗位:

培训类别:

报名日期:      年     月     日  联系电话:

登记单位:

 

使用说明

一、本通知单仅作为从业人员培训考核报名凭证,凭此通知单可参加培训机构当月举办的食品药品安全培训班。

二、本通知单仅限本人使用,不得转让、借用或涂改,若有丢失、损坏,可持本人身份证到报名登记单位补办。

三、从业人员可携带本通知单和本人身份证参加当月的食品药品安全培训考试,经考试合格后可领取《食品安全培训合格证明》。

四、从业人员可凭此通知书登陆蚌埠市食品药品监督管理局网站(http://bb.ada.gov.cn)或蚌埠市食品药品安全培训考核网(http://bbpx.yy01.cn:8011/),进行在线学习和模拟考试,用户名:身份证后6位,原始密码:123456。咨询电话:3137505。

 

附件2

 

蚌埠市食品安全培训和考核机构

培训考核资料归档内容

 

1、会议通知

2、课程安排

3、每位关键岗位从业人员《蚌埠市食品药品安全培训考核报名登记通知单》。

4、关键岗位从业人员培训签到

5、培训教材

6、教师课件

7、考试人员名单及考试成绩

8、每位老师授课照片不少于3张(每次课多角度拍摄)

9、每场考试照片不少于3张(每场考试多角度拍摄)

10、市食品药品监督管理局及相关部门要求的其他资料和票据。

 


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